Longtemps restée un trésor caché, la trouspinette connaît aujourd’hui un regain d’intérêt. À l’heure où la consommation de produits locaux et artisanaux est en pleine expansion, cet apéritif venu du fond des âges séduit de nouveaux amateurs, curieux de découvrir ces saveurs authentiques et ancrées dans leur terroir.
Au cœur des caves vendéennes, un rituel se perpétue chaque année pendant quinze jours en mai. Des mains expertes cueillent délicatement les jeunes feuilles d’épine noire, un prunellier sauvage, donnant naissance à l’un des plus anciens apéritifs de la région : la Trouspinette. Son nom évocateur, dérivé du « trou de la pinette » – la cheville de bois qui servait jadis de bouchon aux barriques – est aussi mystérieux que son goût subtil d’amande.
Une recette simple, un goût complexe
La recette traditionnelle est un mélange harmonieux d’eau-de-vie, de feuilles de prunellier macérées, de sucre et de vin – blanc ou rouge selon les préférences. Mais ne vous y trompez pas : derrière cette apparente simplicité se cache un savoir-faire artisanal minutieux.
De la ferme à la renommée
Aujourd’hui, la Trouspinette est bien plus qu’un simple apéritif – c’est un ambassadeur liquide de la Vendée. Trois producteurs principaux, dont la distillerie Vrignaud, se partagent un marché de niche qui séduit particulièrement les touristes en quête d’authenticité. Avec une production annuelle de 175 000 bouteilles, la Trouspinette reste un trésor local, préservé par les contraintes naturelles de sa production artisanale.
L’avenir dans le verre
Alors que la tradition reste au cœur de la Trouspinette, les producteurs n’hésitent pas à faire évoluer leurs recettes. Sans AOC ni AOP, la Trouspinette conserve une liberté créative qui permet son évolution tout en restant fidèle à ses racines.
Que vous soyez un amateur d’histoire liquide ou simplement curieux de découvrir une nouvelle expérience gustative, la Trouspinette vous invite à lever votre verre à la riche tradition vendéenne. Après tout, parfois, le meilleur moyen de comprendre une région est de la savourer, une gorgée à la fois.
