Depuis avril, Cyril Paulus arpente le sud Vendée avec son food truck noir. Ce qu’il veut : offrir des pizzas fraîches et faites maison aux petites communes du territoire. À chaque arrêt, les amateurs de bonne cuisine se rassemblent pour savourer son savoir-faire et découvrir une pizzeria mobile, synonyme de proximité et de convivialité.
Les food trucks, une invention plus vieille que l’ampoule électrique, qui a toujours autant la cote. Ce jeudi 7 novembre, face à la gare de Luçon, Cyril a les mains dans ses pizzas. Les clients s’enchaînent, attirés par le parfum réconfortant de la sauce tomate.
« Je touche surtout les petites campagnes, là où l’offre reste limitée »
Chaque semaine, Cyril Paulus installe son food truck noir dans des villages du sud Vendée : Luçon (jeudi), Péault (vendredi), les Magnils-Reigniers (mardi), Chasnais (lundi) et bientôt Mouzeuil-Saint-Martin. Ce choix de circuit permet de raviver les soirées des habitants là où les pizzerias fixes se font rares. « Je touche surtout les petites campagnes, là où l’offre reste limitée, » explique Cyril, qui voit dans cette mobilité une façon de s’adapter aux besoins des Vendéens.
Sur la place de chaque village, ses pizzas cuisent à vue. Des clients fidèles viennent souvent chercher leurs repas après le travail, heureux de trouver ce service pratique et artisanal à proximité de chez eux. « Je viens ici, tous les jeudis soir, » précise l’un d’entre eux, avant de rajouter : « les pizzas sont excellentes, on voit que c’est du fait maison« . Cyril s’assure aussi de proposer des options variées. Chacun peut composer sa pizza.
« Tout est fabriqué maison »
« Je n’ai pas de surgelé, tout est fabriqué maison » Attaché à la qualité, Cyril n’utilise que des produits frais et fabrique lui-même la pâte de ses pizzas. « La nourriture, c’est la base pour rester en bonne santé, alors je tiens à servir de bons produits à prix accessible, » confie-t-il. Des pizzas à partir de 15 euros, dont une au saumon ou à la tartiflette. Ce qu’il veut : proposer un choix artisanal tout en restant abordable.
La Vendée pour sa qualité de vie
Originaire de région parisienne, Cyril a rejoint la Vendée pour sa qualité de vie et la sécurité qu’elle offre à sa famille. Après une première expérience avec un restaurant fixe, il choisit la formule du food truck pour davantage de flexibilité. « Je voulais être plus libre, bouger, aller à la rencontre des gens, » partage-t-il. Son camion lui permet de se déplacer, de tenter de nouveaux emplacements et de participer à des événements. Sponsoring du club de foot de Luçon, prestations lors de soirées locales : Cyril explore de nouveaux projets et tisse des liens de proximité avec ses clients.
« Les gens apprécient vraiment le côté artisanal, » explique le patron du food truck. Loin de l’agitation de la vie parisienne, Cyril prend plaisir à retrouver une relation plus humaine avec sa clientèle.
